Ο Δρ. Δημήτρης Ματιάδης είναι Επίκουρος Καθηγητής Οργανικής Χημείας στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΓΠΑ) (από το 2024). Έλαβε το διδακτορικό του δίπλωμα στην Οργανική Χημεία (2013) από το Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο (ΕΜΠ).
Από το 2013 έως το 2021 διεξήγαγε μεταδιδακτορική έρευνα στο ΕΜΠ, στο ΕΙΕ και στο ΕΚΕΦΕ «Δημόκριτος» στο πλαίσιο εθνικά χρηματοδοτούμενων προγραμμάτων, με επίκεντρο τον σχεδιασμό και τη σύνθεση βιοδραστικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένων ετεροκυκλικών ενώσεων, κυκλικών πεπτιδίων και συμπλόκων μετάλλων. Του έχουν απονεμηθεί τρεις ερευνητικές χορηγίες, συμπεριλαμβανομένων του RSC Research Fund (2025–2026) και του IKY-SIEMENS (2015–2017).
Υπηρετεί ως εμπειρογνώμων αξιολογητής για φορείς χρηματοδότησης, συμπεριλαμβανομένων του Science Fund of Serbia, των RSC Researcher Grants (Ηνωμένο Βασίλειο) και του National Science Center (Πολωνία). Είναι μέλος της Royal Society of Chemistry, της Ένωσης Ελλήνων Χημικών και της European Peptide Society. Το ερευνητικό του έργο περιλαμβάνει 37 δημοσιεύσεις σε περιοδικά με κριτές με περισσότερες από 500 ετεροαναφορές (h-index 13).