Η Δρ. Μαρούλα Κοκοτού είναι Επίκουρη Καθηγήτρια Οργανικής Χημικής Ανάλυσης και Οργανικής Χημείας στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Αποφοίτησε το 2008 από το Τμήμα Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ) και κατέχει δύο μεταπτυχιακά διπλώματα από το ΓΠΑ και το ΕΚΠΑ. Το 2014 ολοκλήρωσε τις διδακτορικές της σπουδές με ειδίκευση στη χημική ανάλυση με χρήση φασματομετρίας μάζας.
Διεξήγαγε μεταδιδακτορική έρευνα στο Τμήμα Φαρμακολογίας της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια στο Σαν Ντιέγκο (υπό τον Καθηγητή Edward Dennis), καθώς και στο ΕΚΠΑ και το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο. Είναι συγγραφέας/συν-συγγραφέας 75 άρθρων σε διεθνή περιοδικά με κριτές (h-index 24) με περισσότερες από 68 δημοσιευμένες ανακοινώσεις σε συνέδρια.
Έχει λάβει πλήθος βραβείων: το Βραβείο «Λεωνίδας Ζέρβας» από την Ακαδημία Αθηνών (2018), το Βραβείο του Εθνικού Συμβουλίου Ελληνίδων (2019) και το Βραβείο L’Oréal-UNESCO για τις Γυναίκες στην Επιστήμη (2023). Το 2020 συμπεριλήφθηκε στη λίστα του Πανεπιστημίου Stanford με το κορυφαίο 2% των ερευνητών παγκοσμίως.